Menù Vip

CASANOVA
4 portate di pesce

Il Libertino
Paletta di pesce crudo: scampi con maionese di wasabi,
carpaccio di branzino lime e basilico,
tartare di tonno con guacamole e julienne di seppia alla carbonara

Libidine — Carbonara di scampi

Arte della Seduzione — Croccante di ricciola e mandorle con zucchine alla scapece

Né amori Né donne — Terra di cioccolato

(euro 80)

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VIVALDI
5 portate di carne

Quattro Stagioni – Burratina pugliese con asparagi, pancetta croccante e tuorlo grattugiato

Fa Maggiore — Tagliolini al pistacchio “cacio e pepe”

Sol Minore — Filet Mignon con bruscandoli

Allegro — Foie gras, melanzane e taccole

Adagio — Granita siciliana al caffè “Tahiti Extra Comet” con panna montata e sfoglie croccanti

(euro 100)

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MARCO POLO
selezione di 5 portate

L’Esploratore — Capesante e castraure

Il Viaggio — Zuppa di rana pescatrice con asparagi e ravioli porro e ricotta

La via della Seta — Tagliata di manzo con carletti e salsa all’Amarone

Bon Voyage — Petto di piccione arrostito con mele, granella di nocciole e foie gras, cosce grigliate al rosmarino e gelato alla mela fuji

Sayonara — Pistacchio, mandorle e sesamo

(euro 120)